土鍋に蒸し皿をひき、水を入れる。

火をつけ、土鍋から湯気が出てきたら、栗を投入。

ふたをして1分したら火を止め、10分むらす。
※この10分間に、余熱でじんわり火が入って甘くなるそうです。

10分後再点火し、あとは、中火で50分蒸せばできあがり。