もつは、ボイルして売っているのが多いのですが、それでももう一度熱湯でボイルする。

こんにゃくは茹でて、他の材料ともに乱切りにする。

水4カップに玉ねぎ以外の野菜を入れて5分煮てから、全ての調味料を入れて、もつと一緒に弱火で30分以上煮る。途中で玉ねぎと大根の葉を入れ、もつが軟らかくなり味がしみたら出来上がり。