カッテージチーズに粉糖、レモン、ラム酒を混ぜる。
固ければ、ヨーグルトを足してクリーム状にする。

ご飯粒糊代わりにして、餃子の皮を筒状にする。
端と端を合わせるくらいでよい。

揚げ油を中温に熱す。
揚げる時に、菜ばしを筒の中に通して、油の中に投入する。
１０秒ほど菜ばしをつけたまま固定してから離す。そうすると空洞が保てる。

濃い目の揚げ色がつくまでしっかり揚げる。冷めたら、クリームを絞り詰めて、ドライフルーツを飾る。