じゃが芋の皮をむき、小さく切って軟らかくなるまで茹でる。

人参を小さめのザルに入れ、ザルのまま１のじゃが芋の鍋に入れ、人参が軟らかくなったら、ザルを取り出す。

きゅうりを薄く輪切りにして、塩を軽く振り掛けておく。

きゅうりがシンナリして来たら、水分を絞る。（塩もみする。）

じゃが芋が軟らかくなったら、ザルにあけて水気をきる。

熱いうちに軽く潰しておく。

マヨネーズを最初は少なめに加える。

塩もみしたキュウリ、下茹でしたニンジン、皮を取り除いた明太子を加える。

塩胡椒を少しだけ加え、マヨネーズで味を調える。