バルサミコとベーコンで大人のパスタ
簡単・おしゃれ・美味しいの３拍子そろった、初台お料理研究所スペシャリテです。
普段は脇役のバルサミコを主役にしました。
このレシピの生い立ち
脇役のバルサミコを何とか主役にしてあげたくて考えました。
バルサミコとベーコンで大人のパスタ
簡単・おしゃれ・美味しいの３拍子そろった、初台お料理研究所スペシャリテです。
普段は脇役のバルサミコを主役にしました。
このレシピの生い立ち
脇役のバルサミコを何とか主役にしてあげたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは繊維に沿って薄くスライス、ベーコンはざく切りにします。
-
- 2
フライパンに油少量（分量外）を引いて、タマネギとベーコンを炒めます。
タマネギが薄茶色になったらブランデーを入れ、フライパンのそこに付いた旨みを木ベラで擦りとります（デグラッセ）。 -
- 3
バルサミコを入れて、ひと煮立ちしたらソースはＯＫです。火を止めます。
-
- 4
鍋にお湯を沸かし、塩をたっぷり入れて、スパゲッティを茹でます。アルデンテよりも固めの状態（パスタに芯が残っている状態）で引き上げ、３のフライパンに入れます。
-
- 5
フライパンを再点火し、ソースとパスタを和えます。パスタが硬い場合、パスタの茹で汁を少しづつ加えて、アルデンテに仕上げます。
ここで粉チーズも少し入れます。
バルサミコの色がパスタに染みて、薄黒いパスタに仕上がれば成功です。 -
- 6
お皿に盛り付け、パルメザンチーズ・胡椒・EXバージンオリーブ油をかけて完成です。
コツ・ポイント
☆ベーコンは無添加のものを使って下さい。無ければ豚コマ肉で代用してもOKです。パンチェッタならばベストです。☆チーズはパルミジャーノ・レッジャーノのおろしたてを使って下さい。ペコリーノ・ロマーノでの代用もOKです。☆５で少しチーズを入れるのは、溶けたチーズの粘り気できれいに盛り付けられるからです。☆パスタをソースと良く和えてから盛り付けます。パスタをお皿に盛って、ソースをかけるのはダメです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
