みかんは横半分に割り、絞っておく（皮の苦みが嫌いであれば皮をむいてから絞る）。

裂いたカルダモンとクミンをやや多めの油で熱して香りを出す。焦げないように弱火で。

みじん切りにした生姜とセロリをさっと炒めたら、鶏肉を皮目から焼く。

カレーサイズに切った玉葱、じゃがいも、エリンギを加えて炒め、軽く塩胡椒する。

白ワイン、みかん果汁、トマト缶、コンソメを加えて煮込む。

沸騰したらルゥを２片加える。

具材に火が通ったら残りのルゥといんげんを加え、しっかり溶く。

バターを加えて火を止める。