自家製酵母✿キウイパン
PanDomo @cook_40050532
レーズンよりサクッとした食感で甘酢っぱなキウイパン♪酵母仕込みのもちっとした白パンとマッチして美味♡
このレシピの生い立ち
お楽しみ袋に入っていたドライフルーツのキウイをパンに入れてみました。
自家製酵母✿キウイパン
レーズンよりサクッとした食感で甘酢っぱなキウイパン♪酵母仕込みのもちっとした白パンとマッチして美味♡
このレシピの生い立ち
お楽しみ袋に入っていたドライフルーツのキウイをパンに入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
●ドライキウイを8㍉～１㎝角に切る。
- 2
キウイ以外の材料で生地を捏ね、ある程度なめらかになったら【１】のキウイを混ぜ込み、生地が艶やかにまとまったら一次発酵。
- 3
一次発酵：フタ付きタッパーに入れて発酵させています。
-
- 4
暖かい場所で倍くらいになるまで４～８時間置く。（冬場は８～10時間）
- 5
一次発酵後、8つに分割し、それぞれ丸めてベンチタイム15分。（ぬれ布巾をかける）
- 6
丸め直してお尻をしっかり閉じ、天板に並べ、二次発酵。
（ふっくらするまで＝90分くらい発酵させています） - 7
強力粉（材料外）を適量茶漉しなどでふりかけ、予熱200℃：190℃で10分→170℃に下げて約15分焼成。
- 8
やや白っぽく焼き上げました。
ふっくら可愛らしい♡ -
- 9
普段使っているレーズンより爽やかな甘味だと感じました❀
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- 10
使ったドライキウイ（乾燥キウイの砂糖漬）（富澤商店）
-
- 11
焼き上がりのパンでゴマみたいに見える黒い粒つぶは、キウイ中心部の種。
-
- 12
試しに餡入りキウイパンも✿餡子の量は控え目にしたけれど、甘さっぱりのキウイと相性良し！
-
コツ・ポイント
生地作りはHBでもOK➩キウイ以外の材料で約７分捏ね、一時停止してキウイを加え約２分追加で捏ねる。または、キウイを手で混ぜ込んでまとめる。
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