ほうれん草は少々を入れた熱湯で茹でる。水気をしぼり、4〜5cmに切る。

シメジは塩少々を入れた熱湯で茹でる。ザルにあげ、粗熱を取る。

市販のめんつゆに柚子胡椒を溶かし、1と2を和える。器に盛り、柚子の皮を飾る。