じゃがいもと牛肉のメキシカン炒め

Name: じゃがいもと牛肉のメキシカン炒め
Yield: 二人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも（インカのめざめ又はレッドムーン） 小6個; 牛肉（カルビ焼肉用） 200g位; パプリカ（赤・黄） 1/4位; ピーマン（緑） 1個; たまねぎ 小1個; 日清ベジフルーツオイル 大さじ2; チリパウダー（又はチリガーリック） お好みで適量; 塩 少々; 粗挽き胡椒 少々

k2kyoko @cook_40025679

これからの暑い季節は最高の一品かと思います♪ じゃがいもは「インカのめざめ」又は「レッドムーン」で作るのがお勧めです。是非見つけたら試してみてくださいねぇ！もちろん男爵とかでも美味しいと思います！
このレシピの生い立ち
以前友達とメキシコ料理の店に行った時に、コレに似たものを頂きました。店長さん？がじゃがいもはコロンビア産のじゃがいもと言っていましたが...とても甘いじゃがいもで、たぶん「インカのめざめ」かと。近所の即売所で見つけたので、今回はそれで作ってみました。甘い感じのじゃがいもと辛いチリ味が妙に美味しいです。

じゃがいもと牛肉のメキシカン炒め

k2kyoko @cook_40025679

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材料

二人分

じゃがいも（インカのめざめ又はレッドムーン）小6個
牛肉（カルビ焼肉用） 200g位
パプリカ（赤・黄） 1/4位
ピーマン（緑） 1個
たまねぎ小1個
日清ベジフルーツオイル大さじ2
チリパウダー（又はチリガーリック）お好みで適量
塩少々
粗挽き胡椒少々

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作り方

1
今回、即売所で見つけた「インカのめざめ」を使って作りたいと思います。割と小ぶりのじゃがいもです。
2
野菜は縦長に同じ大きさに切っておきます。牛肉も先にチリパウダーをふっておいて同じ大きさ位に切っておきます。
3
じゃがいもはきれいに洗って、皮ごと使います。今回は最初電子レンジで3分程チンしたものをフライパンで揚げます。
4
ちょっと焦げ目をつけるようにします。なんかたこ焼きみたいですねぇ。でも、こうすると中はホクホクでまわりはカリカリでとても美味しいです。
5
次にその他の材料をまとめてフライパンに入れます。強めの火で手早く炒めて、塩と胡椒をして、お好みの量のチリパウダーをふります。（今回は写真の2種類を使いました）
6
出来上がり～♪ 辛さはお好みで調節してください。食べてみてまだ辛さが足りないようだったら、チリパウダーを食べる時に振りかけてまた辛さを調節しましょう！