A=1～２cmの角切り

B＝すりおろす

C＝にんにくはみじん切り

D＝あわせておく

鍋に（C）を入れ火にかける。香りが出るまで炒める。

２）にA.B、砂糖を加え5分ぐらい煮る。（トマトジースのように水分が出てきます）トマトが柔らかくなったら、別の鍋を受け、かねのざるでこす。 木しゃくしでまぜるように軽くおさえぎみにすると種、皮がきれいにざるに残ります。

３）にD、を加えてよく混ぜ合わせてから火にかけとろみがついたら火を消す。オレガノを入れたら出来上がり。