ツヤツヤchoco☆テンパリング
chaki-zo @cook_40085909
簡単!
ツヤツヤ！
そのままでもGooo↑↑
チョコでコーティングする時などにオススメですｗｗ
このレシピの生い立ち
チョコを使った料理の初めは板チョコを溶かしてカップに入れたものでした。
普通に溶かすとあまりキレイではなかったため調べたらこの方法が見つかりました♪
見つかったレシピを、少し私風にアレンジしたのがこのレシピです☆
ツヤツヤchoco☆テンパリング
簡単!
ツヤツヤ！
そのままでもGooo↑↑
チョコでコーティングする時などにオススメですｗｗ
このレシピの生い立ち
チョコを使った料理の初めは板チョコを溶かしてカップに入れたものでした。
普通に溶かすとあまりキレイではなかったため調べたらこの方法が見つかりました♪
見つかったレシピを、少し私風にアレンジしたのがこのレシピです☆
作り方
- 1
チョコレートを、細かく刻む。刻んだチョコは、ボウルの中へ。
- 2
50℃～60℃くらいのお湯が入ったボウルに①のボウルごと入れ、混ぜながら気長に溶かす。
- 3
氷水の入ったボウルを用意し、②で溶かしたチョコをボウルごと入れ、混ぜる。
- 4
再び、50℃～60℃くらいのお湯が入ったボウルに③のボウルごと入れ、混ぜる。
…すると、ツヤツヤなchocoが完成☆
コツ・ポイント
■お水や、湯気はチョコの大敵!
チョコを入れる、湯や氷水の張ったボウルはチョコの入ってるボウルよりひとまわり小さ目のものを使い、湯気などが入らないようにするのがPOINT☆
■レシピ通りにやってもツヤが出ない場合は②～④を繰り返す!
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![[基本]ガナッシュ-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/3292187/240x320cq80/photo.jpg)
その他のレシピ
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