にんにく・大葉をみじん切りにします。※今回大葉はパセリのように使いたかったので、細切りではなくみじん切りにしています。お好みで。 　　　　　【同時に】パスタをゆでるためのお湯(塩適宜)を用意します。　ポイント１☆下欄参照

○火をつける前の冷たいフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。オイルの量が少ないのでフライパンを斜めにして、にんにくを焦がさないように。軽いキツネ色になるまでじっくり香りを引き出します。　ポイント２☆下欄参照

◇強火にしてあさりを入れ、続いて酒or白ワインを投入。蓋をして３分程酒蒸しに。あさりが開いたら塩を足して味を整えます。

パスタがゆであがったら、あさりの待つフライパンに移す。バターを溶かしながら(１分程)ソースとからめます。ポイント３☆下欄参照　　　　　　　　　皿に盛り大葉を散らして出来上がり♪　 いつもは白ワインですが、今日は冷酒を添えていただきま～す☆