お湯をタップリ沸かしておく｡ラーメンも袋から出してスタンバイ｡★の調味料を混ぜて､合わせ調味料を作っておく｡

長ネギは斜めに薄切りにする｡茄子は横半分に切って細切りにする｡牛肉も一口大に細切りにする｡ピーマンも5mmほどの細切りにする｡飾りの香草も準備する｡

中華鍋にサラダ油大さじ３をひいて加熱する｡煙が出てきたら茄子を炒める。茄子に油が回ったら､牛肉を炒める｡ここは終始､強火で｡

続けてピーマンとネギも入れる｡茄子に少し焼色がついたら､★の合わせ調味料を入れる｡全体が馴染むようにお玉でかき回す｡弱火にする｡

１で沸かしておいたお湯を600ccほど４の中華鍋に入れる｡ここも中華鍋は弱火のまま､このスープを煮続ける｡

残ったお湯で麺を茹でる｡沸騰したお湯に麺を入れて､再沸騰してきたら麺を引き上げる｡お湯を良く切り丼に麺を入れる｡

５の中華鍋の具を盛りつけ､スープをはるれば完成｡お好みで胡椒･香草を加える｡