オリーブオイル香るヘルシーパン
みなりんこ @cook_40039232
油脂も糖質も少なく、しかも全粒粉入りでヘルシー♪ふわんふわんの美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなパンが食べたいと思って、門間みかさんのリーンのレシピをアレンジしました。
オリーブオイル香るヘルシーパン
油脂も糖質も少なく、しかも全粒粉入りでヘルシー♪ふわんふわんの美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなパンが食べたいと思って、門間みかさんのリーンのレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【計量・準備】
大きめのボールに●の粉類をいれ、手でざっと混ぜてあわせておく。 水は夏ならそのまま、冬なら人肌に。 - 2
★をはかって①の上に隣あわせいれ、☆は逆側に。
ドライイーストは少し粉となじませると良い。 - 3
【捏ねる】
水の半量ほどをイーストめがけていれ、手を大きく動かしてざっと混ぜる。手早く。 - 4
残りの水は大さじ1程度残して水分の足りてないあたりに。ざっと混ぜて、まとまったら台に出す。水分が足りないようなら足す。
- 5
こね方はお好みで(笑)
私は押しこねるonlyで叩いたりはしていません。
こねあがったら一次発酵。2～3倍まで。 - 6
【発酵・ベンチタイム】
フィンガーチェックで発酵が完了していたら、軽くガス抜きして6等分に。10～15分ベンチタイム。 - 7
【成形・二次発酵】
生地の綴じ目を上にして軽くガス抜き。丸めなおして最終成形＆二次発酵。2倍くらいになるまで。 - 8
【焼成】
発酵の終了にあわせてオーブンを200度に余熱。190度に下げて10～15分焼く。
コツ・ポイント
最強力粉とか準強力粉とか書きましたが、たぶん普通の強力粉でもおいしいです(笑)そんなこだわらずに作ってみてください。
実際、最強力粉が95gとなったのは、先に入れた全粒粉が勢い余って5gオーバーしてしまったからｗ
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