油揚げを半分、にんにく、玉ねぎは薄切りスライス、ミニトマトは8分割、パセリはみじん切り。エリンギは縦に細切りし半分に。

温めたフライパンに油揚げを二つ乗せ、弱火で2分間片面だけ焼く。油揚げに油があるのでオイルは使わないで。

油揚げをお皿に取りだし焼いた面を上にして、玉ねぎ、エリンギ、ミニトマト、にんにく、とろけるチーズ、パセリの順に乗せる。

フライパンに乗せ、蓋をして弱火で4分間焼く。

お皿に盛りつけ、醤油を醤油さしから、ひとすじたらして完成。