下準備として、自家製パンチェッタは薄切りに。野菜・きのこは適当な大きさに切る。ドライトマトは、キッチンバサミで細長く切り水で戻す（この水は後で遣うので捨てない）。にんにくはたたいてつぶしておく。

パスタを表示の時間の１分前まで湯がく。

パスタを湯がいている間に、フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを炒める。にんにくの香ががしてきたらパンチェッタを入れ火が通るまで炒める。
火が通ったらドライトマトを軽く炒め、野菜・きのこも炒める。

３に白ワインと、ドライトマトを戻した時の水をを少量ふりかけ、フライパンにふたをして１～２分蒸し焼きにする。
茹で上がったパスタを投入し、味を見ながら塩コショウで味を調える。