干しえびと水カップ１を電子レンジでチンしてふやかしておく。トマトはお湯に入れて湯むきし、８等分にクシ切りしておく。

鍋に水３カップと干しえび（戻し汁ごと）入れ、さらに★を全て加えて、好みの味にする。味がととのったら、しょうが→舞茸→トマトを入れる。

再び沸騰したら、溶き卵を回し入れて出来上がり。こんにゃく麺を盛った器に出来上がったスープを入れたら、香菜（シャンツァイ）の葉を散らす。

麺代わりは、春雨でも美味しいですが、私はこんにゃく麺（お湯で戻すだけ）にしました。