圧力鍋でいわしの梅煮（梅ジュースの梅で）

Name: 圧力鍋でいわしの梅煮（梅ジュースの梅で）
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: いわし 中５～６匹; 梅ジュースの梅 ３個; しょうゆ 大２; 料理のための清酒 １００ｃｃ

kumaneko7 @cook_40045995

お魚料理が苦手な私でも作れました。真さんのいわしの山椒煮を参考に、梅ジュースの梅を再利用して。シンプルに梅としょうゆだけで味付け。暑い夏にすっきりさっぱりした一品を。
このレシピの生い立ち
真さんのいわしの山椒煮を作ったとき、梅をいれてみたのがきっかけ。料理のための清酒が当たったので、なにかレシピを・・・と苦し紛れに。

圧力鍋でいわしの梅煮（梅ジュースの梅で）

kumaneko7 @cook_40045995

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材料

２～３人分

いわし中５～６匹
梅ジュースの梅３個
しょうゆ大２
料理のための清酒１００ｃｃ

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作り方

1

いわしはうろこや、頭、はらわたを取り、よく洗って水気をふきとっておく。（参照レシピ：「いわしの山椒煮」by真さｎ）
2
圧力鍋にいわしを並べ、梅、しょうゆ、酒、お好みでみりんをいれ、ふたをして火にかける。圧力がかかったら弱火10分で火を止める。
3

圧力が落ちるまで自然放置。ピンが落ちたらふたを開き、味見をして適宜整え、煮汁を弱火で少し煮つめればできあがり。

コツ・ポイント

おから星人さんのレシピで、梅ポン酢を作って、そのしょうゆ味の染みた梅でこのいわし煮を作っても美味です。その際はしょうゆはゼロか半分に減らしてください。いわしを並べる前に、圧力鍋の底にオーブンペーパーを鍋の大きさに切って入れておくと、あとでいわしを崩さずに取り出しやすいです。（でも、余分な紙がなべ肌に焦げ付くことがあるので、「ぜひ」とは書けません・・・；；煮汁に浸っていれば大丈夫のはず・・・。）