小麦粉・ＢＰ・顆粒だし・水(冷たい水)をざっと混ぜる

蓮根は繊維に沿って縦に切る(穴を利用して切る)

他の野菜は千切り、又は細かく切る

材料を全て混ぜ、木しゃもじに乗せ箸でゆっくり油に落とす

固まってきたら、箸でかき揚げを２、３箇所刺して中からも揚がるようにする

持ち上げられる固さになったら、箸で油から出したり入れたりを２回くらいずつする

カラっと揚がったら出来上がりです