皮をむいた里芋を鍋に入れ、ひたひたの水を注いで火にかけ、沸騰してから15分ほど煮て茹で汁を捨てる。

別の鍋に水・白だし・おろししょうがを入れ、沸騰したら鶏挽肉を入れる。

鶏肉に火が通ったら里芋を入れ、竹串をさしてす～っとするまで煮込んで火を止める。

里芋を皿に取り出す。

残りの汁にAの水溶き片栗粉を入れて再び弱火にしてとろみをつける。

５を里芋の上にたっぷりとかけ、仕上げに小口切りにした小ねぎをのせる。