豚足は湯でこぼす。

野菜は全てみじん切りにする。

圧力鍋にオリーブオイルをしき、ガーリック、みじん切りにした野菜を炒める。

２に、豚足、ローリエ、鷹の爪、トマト缶、白いんげん、白ワインを加え、圧力をかける。

豚足がやわらかくなったら、取り出し、豚足を骨からほぐす。