きくらげは乾燥のものは水で戻しておきます。豆腐は１ｃｍ角に切り、カニカマはほぐしておきます。

卵に酒小１を入れ、混ぜておきます。フライパンに油をしき、卵をふんわりと炒め取り出しておきます。

２のフライパンをペーパータオルで拭き、油を足し、きくらげ、カニカマ、豆腐を軽く炒め、酒、中華だしの素を入れます。

水分がとんできたら卵を戻し、塩コショウで味を調えて完成です。お好みでネギを散らしてください。