じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、玉ねぎとニンニクは粗みじん切りにする。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、ニンニクを入れて弱火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

じゃがいもを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら水150ccと塩、コンソメを入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

3をミキサーにかけてなめらかに攪拌し、牛乳と生クリームをいれて冷蔵庫で冷たく冷やす。

トマトは薄めのくし切りにし、バジルは洗って水気を拭き取っておく。生ハムは大きければ食べやすく切る。

カペリーニは表示通りにゆでて冷水でしめる。

水気をきったカペリーニにビシソワーズソースをからめ、トマト、生ハム、バジルを盛り付ける。

黒胡椒をたっぷりふって出来上がり。オリーブオイルや生クリームを少し垂らしてもよいです。