生トマトでトマトソース
yuu-ton @cook_40035382
色々使えるベースのトマトソースです、生のトマトで作りましょ♪（７．２１追記あり）
このレシピの生い立ち
３年ほど前から沢山取れる家庭菜園のトマトで作ってます。水煮缶で作るよりも手間はかかりますが味のコクが違うので、熟れたものをどんどん加工してます
生トマトでトマトソース
色々使えるベースのトマトソースです、生のトマトで作りましょ♪（７．２１追記あり）
このレシピの生い立ち
３年ほど前から沢山取れる家庭菜園のトマトで作ってます。水煮缶で作るよりも手間はかかりますが味のコクが違うので、熟れたものをどんどん加工してます
作り方
- 1
トマトは湯剥きする（大きいものはヘタを取って上にクロスカットを入れて、ミニはへたの部分をきりおとして、沸騰したお湯に入れ端が少しめくれてきたら、流水につけるとペロンと剥けます）
-
- 2
鍋に１のトマト適当に切った玉ねぎ、適当に切ったニンニクを入れブレンダーでペーストにする（ミキサーでも）
-
- 3
２を火にローリエを入れ火にかけ、半分くらいになるまで灰汁を取りながら混ぜ煮詰める、砂糖、塩を入れ２分程度煮込み、ローリエを取り出して完成
- 4
【少し手間をかけて】
鍋に油大さじ１、ニンニクのスライス1カケ分を入れ火にかけニンニクの香りが出たら、 -
- 5
３もトマトソースを入れて一煮立ち、さらにおいしいソースになりまさう（ソテー等にかけて使えます、）
-
- 6
茹でたそうめんにかけて、生のトマト、バジルチキンソテーを添えて
（そうめんにもおいしいので、半解凍のフローズン状態を -
- 7
かけると、麺も冷えていい感じ♪
コツ・ポイント
砂糖はトマトの酸味具合により増減してください。 パスタ、カレー、炒め物、煮込み、スープと色々使えます、もう少し煮詰めるとピザにも（香辛料は料理い合わせて入れてください）
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