新ショウガは、皮の汚れた部分をスプーンでごそげとり、
繊維に沿ってすべて千切りにする。

ボウルに麺つゆと酢を混ぜ、切ったショウガを入れてよく混ぜる。
熱湯消毒した保存瓶に入れて保存。

お酒のつまみにそのまま食べても、肉で巻いても、煮魚・焼き魚のトッピングにしても、浅漬けに混ぜてもgood。

ご飯にショウガと一緒に汁少々を混ぜると、夏場に最適なショウガご飯に。
モズクに混ぜると、簡単モズク酢に。