鱈と白子の韓国スープ。
冬が旬の鱈と大根。
この季節になると食べたくなるスープです。
韓国と言っても辛くなく、どこか懐かしい味のスープです。
このレシピの生い立ち
実家で冬になると必ず出てきたスープです。
普段は白子なんて高級食材は入っていません。
私の好物を加えてアレンジしただけで、白子なしでも十分おいしいです＾＾
鱈と白子の韓国スープ。
冬が旬の鱈と大根。
この季節になると食べたくなるスープです。
韓国と言っても辛くなく、どこか懐かしい味のスープです。
このレシピの生い立ち
実家で冬になると必ず出てきたスープです。
普段は白子なんて高級食材は入っていません。
私の好物を加えてアレンジしただけで、白子なしでも十分おいしいです＾＾
作り方
- 1
鱈と白子はさっと水洗いし食べやすい大きさに切る。酒大さじ１位(分量外)をふりかけ10分程したら水分をきっておく。
- 2
大根は皮をむき食べやすい大きさに切る。今回は大き目の短冊切りのような切り方にしました。葱は斜め薄切りに。
- 3
※Don't forget※
事前に分量の水を鍋に張りだし昆布をつけておく※ - 4
③の鍋に大根、つまようじを刺したにんにく(後で取り出すのでわかりやすいよう)、長葱の青い所(あれば)を加え火にかける。
- 5
沸いてきたら昆布を取り出す(入れっ放しだとアクがたくさん出る)。大根に大方火が通ったら☆の調味料を加え味をつけてしまう。
- 6
鱈の身と白子を投入。実が崩れないよう加熱し、火が通れば最後に味を見て薄ければ塩で調節を。にんにくと長葱を取り出す。
- 7
器によそい、葱をたっぷりめにのせるとよりおいしい。関西では青葱主流ですが好みで長葱にしてくださいね。
- 8
辛いのが苦手な方や子供さんにはそのままで、辛くしたい方は韓国産の粉唐辛子をプラスして。私なんか真っかっかにして食べます♪
-
コツ・ポイント
鱈を切る時は好みの大きさで結構ですが、鱈は煮崩れしやすいので小さく切り過ぎると身がバラけてしまい要注意です。今回は切り身のものを２~３等分に切りました。
同じ理由で汁に調味してから最後に鱈身と白子を投入するようにしました。
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