シロップを作る。ザラメと水を鍋に入れて煮溶かし、冷やしておく。

白玉の材料を全部混ぜてこねる。耳たぶ位の固さまで！15個に分け、丸めて、熱湯でゆでる。浮き上がってから3分位茹で、氷を入れた水にすくい上げ冷やす。

シロップを器に入れて、カキ氷を作り、ゆで小豆、抹茶白玉、ホイップを絞り、抹茶を茶漉しでふるいかける。