タルト生地を作ります。
常温に出しておいたバターをクリーム状になるまでゴムベラでよく混ぜ合わせる。

粉糖を加え、白い粉が見えなくなるまですり混ぜる。卵を溶き、２回くらいに分けてすり混ぜる。

卵がしっかりと馴染んで、つながったら、ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラですり混ぜる。

粉の粒が見えなくなる程度に混ぜ合わさったら、ラップにくるんで冷蔵庫で最低２～３時間休ませる。

牛乳に砂糖を加え、温めて溶かしておく。あら熱がとれたら生クリームを合わせておく。

レンジで軟らかくしたクリームチーズを、泡立てきでクリーム状にし、サワークリーム、レモン汁の順に 加える。

卵＋卵黄を混ぜ合わせたものを、⑥に少しずつ加え、卵がしっかりと馴染んだら、コーンスターチを加え、ザッと混ぜ合わせる。

⑦に、⑤を少しづつ加え、混ぜ合わせたら茶漉しで漉す。

休ませたタルト生地をタルト型より１まわりくらい大きくのばし、型にひき、余分な生地を落とし、再び冷蔵庫で３０分程休ませる。

生地が浮き上がらないよう、ピケをし、オーブンシート、重石をのせて、1７0℃のオーブンで、約３０分程焼く。

空焼きしたタルトが冷めたら、アパレイユを３㎜程入れ、１７０℃のオーブンで３～４分焼く。

苺をバランスよく並べ、残りのアパレイユも流し入れ、アパレイユに火が入るまで、３０分程焼く。

タルトが冷めてから、水を加え温めた苺ジャムを表面にぬって出来上がり！