ソーセージは、包みやすい大きさに切る。じゃがいもは茹でてから水分を飛ばし、荒くつぶす。

つぶしたじゃがいもに、みじん切りした長ネギ混ぜ、塩こしょうで味つけする。

春巻きの皮に、ソーセージとじゃがいものタネを包み、油で揚げる。