粒あん30g＋クリームチーズ10g
粒あん30g＋クルミ5g＋アプリコット
白あん30g＋ドライチェリー5g

次に生地作り

白神こだま酵母の使い方の基本、
酵母は35℃の仕込水の一部にふやかし、よく溶かしてから粉類と合わせる

水分が多いのでべとつくので、注意しながらひとまとめになるまで捏ねる

一次発酵40分、生地が二倍近くの大きさになるまで

6個に分割してベンチタイム15分。

台の上でガス抜き後、生地を手のひらに広げお椀のように持ち上げながら包む

中身がわかるように、ケシの実、ゴマなどをかけて、二次発酵25分〜30分。
暑い日は短めに。

上からクッキングシートをかぶせ、うえから金属製のバットなどで押さえ平な状態にする。

金属製バットを乗せたまま200℃で15分焼いたら完成
上部に焼き色が欲しい場合、途中で金属製バットを外す。