かぼちゃは皮と種を取り除いて適当な大きさに切る。耐熱皿に並べて水を少々加えてラップをして5～8分チンする。冷ましておく。

ボウルに小麦粉と塩を入れ、バターを加えて粉をまぶしながら細かく切る。サラダ油も加えて、そぼろ状になるまで手で混ぜる。

水を大さじ1ずつ加えて生地をまとめる。打ち粉をした台に生地をおき、めん棒でパイ皿よりひとまわり大きく均等にのばす。

④をめん棒に巻きつけてパイ皿の上で巻き戻すようにして敷いて、膨らまないようフォークで穴を開ける。

縁は大きめに切り落として下側に折り込み、フォークで飾りをつける（上）。または、親指と人差し指でつねるようにする（下）。

ミキサーに冷ました①と○印の材料をすべて入れてなめらかになるまで撹拌する。

180℃のオーブンで40～45分焼く。中央にナイフを刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。

ホイップクリームやバニラアイスクリームを添えても美味しいです。