お好み焼き粉に水を2回に分けて入れ、しっかり混ぜる。冷蔵庫で寝かせておく。

キャベツを千切り、青ネギを小口切り、豚バラを半分に切っておく。

焼きそばを作る。ソースの分量は好みで。多少薄味ぐらいでOK。

ホットプレートを200℃に予熱し、全面に油を馴染ませておく。180℃に下げて、お玉半分の生地を薄く丸く延ばす。

魚粉を生地にまぶし、キャベツ、青ネギ、天かす、もやし、塩こしょう、豚バラを乗せる。お玉の縁で生地を飛び散らかしてかける。

生地にうっすら焦げ目がついたらひっくり返す。飛び出た野菜を戻し、温度を200℃に。生地をふた代わりにして5分蒸らす。

蒸している間に焼きそばを空いたスペースで軽く炒め直し、生地と同じ大きさに広げる。

野菜をヘラで持ち上げ、中に空気を含ませる。さらに5分蒸らす。

野菜をそばの上に移したら、豚バラの油を軽く拭き取る。そこに卵を落とし黄身を潰して、生地と同じか少し大きいくらいに広げる。

卵の上に野菜とそばを乗せ、ひっくり返す。