むきえびは、背わたを取り、1センチ幅に切って5分程料理酒を揉みこんでおく。

フードプロセッサーに、はんぺん、卵、★を入れて撹拌したら、①と混ぜ合わせる。

8等分して形を整え、バットにおいて冷蔵庫で2時間以上おく。

小麦粉と水を混ぜ合わせておく。

③を④、パン粉をつけて180℃の油できつね色になるまで揚げる。