ささみは筋を取って、１本を４等分のそぎ切りにし、ナイロン袋にに塩麹、胡椒、片栗粉と共に入れよくもむ。

温めたフライパンにサラダ油を入れ中火にし、ささみを重ならないように入れ、両面に適度な焦げ目ができ箸がスッと通るまで焼く。

焼きあがっささみを皿に盛り付けたら小口に切ったねぎを盛り付け、食べる時に好みで酢をまんべんなくかけて出来上がり。