海老、キクラゲ、コーン、玉ねぎ、生姜をみじん切りにする。
この間に、キャベツをサッと茹ででおく。

１に、砂糖、塩、こしょう、酒、ごま油を入れて混ぜる。
さらに、卵白、片栗粉を入れて混ぜる。

茹でたキャベツを4ｃｍ角に切り、30枚並べておく。焼売の皮で２の具を包み、閉じ口が下になるよう、キャベツの上に1つずつ置いていく。
この間に、蒸し器を温めておく。

温まった蒸し器に３を並べる。（焼売の皮同士が引っ付かないよう少し間隔をあけて）
強火で７分。