大根は２センチ幅に切って面取りする。
えのき茸は適当に一房分けて根を切り落とす。

大根とえのき茸を一人用の土鍋に入れ、大根がかぶるくらいの水と、酒（大１．５）を入れてフタをし火にかけ、沸騰したら弱火にしてゆっくり煮る。

大根に串を刺してすっと通るくらい柔らかくなったら火を止める。残った煮汁は別の入れ物にとっておく。フライパンにごま油小さじ１を熱し、大根の両面に焦げ目がつくくらい焼く。えのき茸も一緒に軽く焼く。

３の大根とえのき茸を土鍋に戻す（土鍋は洗わなくてよい）。３のフライパンをペーパーで軽く拭き、ごま油小さじ１を熱してひき肉を炒める。
お好みでしょうが（チューブでもＯＫ）を少々入れる。

ひき肉の色が変わり、パラパラしてきたら中火にし、３で土鍋に残った煮汁と★の調味料を入れて混ぜ合わせる。煮汁がほとんどなければ水50ｃｃを足す。煮立ったら弱火にして、片栗粉を小さじ１の水で溶いたものを流して手早く混ぜる。

５を、土鍋に戻した大根の上からかけて出来上がり。