豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウします。
【※写真は肩ロース肉です】

玉ねぎは薄切り、にんじんは小さめの乱切りにします。
しめじは石突を取って小房に分けます。

フライパンにサラダ油・バターを熱し、しめじ、玉ねぎ、にんじんを強火で炒めます。

しんなりしたら、豚肉を加え更に炒めます。

豚肉に焼き色がついたら、

★を加えて沸いたら軽く蓋を開けて強めの弱火で30分煮込みます。

その間にイモ類を1口サイズに切り、水に1，2分ほど浸けておきます。

30分経ったら、水気を切ったイモ類を加え、更に10分煮込みます。

煮込み上がる4分くらい前に、ルウの材料をフライパンに入れ、滑らかになるまで弱火で3分ほど炒めます。

炒めたルウを10分経った【8】の鍋にジュわっと加え全体を混ぜてトロミがついたら、更に牛乳を加え混ぜ軽く一煮立ちしたら、

最後に塩で味を調えて完成。
器に盛ってお好みで別にレンチンした紫芋、生クリームを垂らし、パセリを散らしてどうぞ。