ニンニクは４等分し包丁の腹でつぶす。マッシュルームは石づきを切り落とす。石づきはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで加熱。オイルに香りが移ったらニンニクを取り出す。

２のフライパンにブラウンマッシュルームを入れ、オリーブオイルを全体に絡め、塩で味を整える。

白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。時々白ワインをまわしがける。

パセリをまぶしてできあがり。バゲットなどを付けて食べても美味しい。