さつま芋モンブラン(卵、乳アレルギー用)
namie.v-v @cook_40033767
卵、乳製品にアレルギーのある子どもでも食べられる、大人もおいしいケーキです☆
このレシピの生い立ち
さつま芋のモンブランを紹介していたレシピを卵、乳製品を使わずに作れないかと、考案しました。
さつま芋モンブラン(卵、乳アレルギー用)
卵、乳製品にアレルギーのある子どもでも食べられる、大人もおいしいケーキです☆
このレシピの生い立ち
さつま芋のモンブランを紹介していたレシピを卵、乳製品を使わずに作れないかと、考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそろえ、計量する。
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- 2
芋を洗い、皮をむいて、厚さ1cmのいちょう切りにし、水にさらす。
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- 3
耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ500Wで4分30秒チンする。(竹串がすっと通ればOK)
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- 4
スポンジ用の材料をすべて混ぜ合わせる。
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- 5
写真のように、たらーっと垂れるくらいの生地です。
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- 6
シリコンカップに入れ、ラップをして、200Wで5分チンして、その後500Wで1分30秒チンする。
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- 7
３のさつま芋を裏ごしする。
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- 8
７にはちみつ、ラム酒、豆乳を混ぜる。
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- 9
８に絞れるくらいの硬さになるよう豆乳ホイップを加える。(硬すぎると絞りにくくて、柔らかすぎるとだれます。)
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- 10
豆乳ホイップと砂糖を混ぜ、泡立てる。
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- 11
角がたつくらいしっかりと泡立てる。
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- 12
6でつくったスポンジをアルミカップ(使ったのは8号)にのせる。
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- 13
１１のクリームをのせる。
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- 14
絞り口が小さな穴ひとつの絞りで９のクリームを絞れば完成。
-
コツ・ポイント
芋のクリームの硬さを間違えると絞る時にものすごくストレスを感じます(なかなか出ない…)。私はホイップを60㏄位は入れました。芋の量、種類によって若干変わってくると思います。
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