鶏胸肉（300g〜350g）の皮と脂身を取り除き、観音開きにして、胸肉の厚みを薄くします。

100円ショップで「蜂蜜入りシロップ」を「蜂蜜」の代わりに使いました。コストダウン。美味しさは変わりません。多分。

観音開きにした胸肉の片面づつ蜂蜜をたっぷり塗り、5分放置。蜂蜜を肉になじませます。

片面づつ塩をたっぷり塗り、5分放置。なじませます。必ず最初に「蜂蜜」、その後「塩」です。

乾燥ニンニクスライスをちらして、ニンニク風味にします。

塩抜きの調整：1本目は15分、2本目は5分多めの20分浸けておきます。仕上がり時の塩味の調整です。

塩抜きしている間、炊飯器に水を入れ「炊飯」のスイッチを押します。温度が68度になったらスイッチを「保温」に設定。

塩抜きした肉を、キッチンペーパーで水分を拭き取り、ラップで包んだ後、凧糸でぐるぐる巻きに。

※太さの直径は45mmぐらいがベストです。太すぎても、細すぎてもだめです。経験から。

炊飯器に1本目投入。炊飯器の蓋をして保温の状態で茹でます。冬だと22分〜24分、夏だと19分〜21分茹でます。

※大きさが違うので、茹で時間も違ってきます。必ず、1本づつ茹でてください。季節によっても茹で時間が違います。

炊飯器に入れると浮いてきますので、重しをかけて沈めてください。全部お湯につからないと茹であがらないので・・。

時間が経ったら、ゆであがり状態を手で触って確かめます。表面が少し固めの中プヨプヨだったらOK。

※かなり柔らかいのであれば、再度炊飯器に突っ込んで1〜2分再加熱してください。

タオルで全体を包んで、ゆっくりさまします。余熱で中までゆっくり火を通すといった感じです。

完全にさました後、肉に包丁を入れ、断面を確認。中心部分がほんのりピンク色(写真参照)であれば上出来。

塩抜きの時間をずらしたものを食べ比べ、塩味を確認。今後、作るときの参考にしましょう。

※茹で過ぎ厳禁！茹ですぎると、「しお鶏」になってしまいます。要注意！！生煮えでも美味しくないです。

※3〜4回チャレンジすると、絶妙の塩味と茹で時間のタイミングがわかります。

※鶏胸肉なら何でもOK。うまくいけば「これが本当に鶏胸肉！？」と思うぐらいにハムのような絶品の食感と味になります。

味が薄い場合、またゆで時間が足りなく生っぽい場合、マジックソルト等を両面にふりかけて1日冷蔵庫でなじませてください。

※おかずにはなりませんが、ビールのつまみ最高。