今回の材料です。長ネギ１本入ります。

煮じる用の昆布水だしを作ります。煮汁と煮詰まった時に使うので多めに作ります。３０分位入れておきます。

さばに浅めに切れ目を入れます。フライパンで水を沸騰させ、さばを入れ１０秒位でだし、水で綺麗に洗います。
（霜降り）

新たにフライパンに２の昆布だし３50ｃｃと酒少々入れ沸騰させます。沸騰したら３のさばと切った生姜を入れ１０分位煮ます。

４では、落し蓋をして煮ます。10分位経ったら○印を煮汁でとき回し入れます。長ネギも入れ、落し蓋をして中火で15分位煮ます

５で煮汁が少なくなったら２の昆布だしをたします。時間がきたら火をとめ、火からおろし冷まします。冷ます事で身の中迄味が入る

食べる時に、3分位落し蓋をして煮る。
皿に盛り生姜と長ネギを飾って出来上がり。