モモ肉を一口大に切る(皮はカロリーが高いから切り落とす)

切ったお肉に塩を２つまみほどかけ、しっかりもみこみ５分おいてその間にタレ作り。

しょうが、にんにく、しょうゆ、酒、みりん、こしょう、隠し味に一味唐辛子、★一味で食欲がアップします★

タレをお肉にかけ、もみこみ味を染み込ませたら、１０分おく。★肉のうまみを出すため★

片栗粉薄めにつけ、粉をしっかりめに落とし、１０分おく。★粉がなじんでくると揚げた時に水分を含んだ衣がパリッとなるから

１６０〜１７０℃の油で揚げ時間は６分が目安

油の中に肉を入れる時に形が崩れないように手でギュっと軽く握ってから優しく入れる★油やけどに注意★

揚げてから１分後肉がくっつかないように箸でほぐす。

揚げはじめて２分後肉を返す★この時、パリっとさせるために一度肉に空気をふれさせてから、くるっとひっくり返す！

衣が空気を含んで上に上がってきたらOK。油をしっかり切って、もりつけて完成。