押し麦は分量の水で炊く。

パプリカは5mm角に切り、アボカドは1〜1.5cm角に切る。アボカドは変色しないようにレモン汁をふりかけておく。

オリーブオイル、にんにく、酢、砂糖、塩、こしょうを合わせてよく混ぜ、ドレッシングを作る。

1、2、紫玉ねぎ、オリーブをボウルに入れ、3のドレッシングでさっと和え、塩で味を整えたらできあがり。