味噌だけで 鯉こく
chikappe @chikappe04
信州の実家では、酒や砂糖などいろいろ入れますが、義母に聞いたら「味噌しか入れない」と言われたので本当に味噌汁仕立てです。
このレシピの生い立ち
本当は先週お祭りだったんだけど、諸事情で食べそびれた鯉。やっとみんな、胃腸の調子が回復したので、一週間遅れの信州の祭りの魚をいただきました。
味噌だけで 鯉こく
信州の実家では、酒や砂糖などいろいろ入れますが、義母に聞いたら「味噌しか入れない」と言われたので本当に味噌汁仕立てです。
このレシピの生い立ち
本当は先週お祭りだったんだけど、諸事情で食べそびれた鯉。やっとみんな、胃腸の調子が回復したので、一週間遅れの信州の祭りの魚をいただきました。
アプリでひらく作り方
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鯉です。信州では、お祭りには鯉を食べる習慣があります。淡水魚が祝い魚なのは海なし県ならではです。
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- 2
鯉は血がついているので、水洗いします。内臓が外れないように優しく洗いましょう。
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- 3
鍋にお湯を沸かし、味噌と顆粒だしを入れて味付けします。いつもの味噌汁と同じくらいの濃さでOKです。
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- 4
沸騰しているところに、鯉を少しずつ入れます。一度に入れると温度が下がって生臭くなるので、少しずつがポイント。
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- 5
あくが出るので、取りながら、落し蓋をして煮ていきます。鯉の中まで火が通ればOKです。
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- 6
できれば早めに作って、一度冷ますと、味が中までしみこみます。食べるときは、再度温めましょう。
コツ・ポイント
味加減はお好みで。生臭くならないよう、できる限り④の時に沸騰が続いている状態が保てるよう、一切れずつゆっくり入れます。手間はかかるけど本当は一度ゆでこぼすと臭みがさらに減っておいしいです(義母に言われるまま今回作ったので省略したけど…)。
つくれぽ
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