鶏もも肉は２枚に切った後、余分な油分を取り除き、所々フォークで刺しておく。
塩をもみ込んで３０分冷蔵庫で寝かせる。

１の鶏もも肉にこしょうをふり、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く。
できるだけ触らず、中火で５分焼く。

ひっくり返し、蓋をして中弱火でさらに５分。
中まで火が通っていたら出来上がり。

温めておいた万能トマトソースをかける。
おこのみで青いものを付け添える。