今日の材料です。
切るのは長ネギだけです。

長ネギの半分は斜め切りに、半分は小口切りにする。青ネギがあったので小口切りにしました。

鍋に水と麺つゆと酒を入れ沸騰させます。沸騰したらうどんと斜め切りのねぎをいれます。箸でうどんをほぐします。

３でうどんがほぐれ、汁が沸騰したらかきあげをいれます。

かき揚げを入れ少したったら、かきあげの上に玉子を割り、いれます。

玉子にスプーンで煮汁を数回かけます。
（ぐらぐら煮えている所から）。玉子の上面が白くなったら火を止めます。

火を止め、薬味のねぎを入れ出来上がりです。
好みで一味・七味唐辛子をかけて下さい。