牛肉は焼く一時間前に冷蔵庫から出し室温に戻しておく。塩・黒胡椒・すりおろしニンニクをすり込み、タコ糸を巻いて形を整える。

フライパンに薄く油(分量外)をひき、１の牛肉を強火で焼き付ける。全体にコンガリ焼き色がつくまでコロコロ転がしながら焼く。

２００℃に余熱したオーブンで１３～１５分焼く。
その間に顆粒コンソメをお湯で溶き冷ましておく。

焼きあがったローストビーフとコンソメスープをジッパー付のビニールに入れ、空気を抜いて閉める。そのまましばらく漬け込む。

ミックスグリーンは冷水にさらして水気を切る。玉ねぎ・パプリカは薄くスライスし、スプラウトとともに水にさらして水気を切る。

器にミックスグリーン・その他の野菜・スライスしたローストビーフかたちよく盛り付ける。