レンコンは皮を剥き、厚めの半月切りにする。

人参は細切り、竹輪は斜め薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、レンコンと人参を炒める。

竹輪を加えてさらに炒める。

醤油、みりん、酒、砂糖を加えて全体に絡める。

汁気がなくなったら火を止め、白ごまをふる。

盛り付けてからお好みで一味唐辛子をかける。