白茄子は１センチくらいの厚さの輪切りにします。

フライパンに油を熱し、茄子を並べ、酒を回しかけて、ふたをし、中火で焼きます。

焼き色がついたら裏返し、両面こんがり焼きます。

仕上げに白だしをかけ、風味がでたら、出来上がりです。