豚バラブロックにフォークで穴をたくさんあけます。(味が染みるように。)

豚バラブロックと砂糖をジップロックに入れてもみます。

空気を抜いてぴっちりジップロックをしめて、冷蔵庫で1日寝かせます。(水分を出すので、キッチンペーパーで巻いて入れても◎)

袋からだし、冷水で砂糖を洗い流します。

豚バラブロックと塩をジップロックに入れ、よくもみ、1日寝かせます。

冷まして、ジップロックに入れて冷凍します。